La enzima Panzym Univers es una pectinasa multiuso para el tratamiento enzimático de la pulpa y la despectinización del zumo de fruta de pepita, de hueso y blanda. Está muy concentrada, lo que permite una extracción rápida y económica del zumo de la pulpa de la fruta. Conlleva la eliminación total de la pectina en una mínima cantidad de tiempo y produce una prueba de alcohol excelente. Se produce a partir de cepas convencionales de Aspergillus niger y Aspergillus aculeatus.
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