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Panzym XXL

La enzima Panzym XXL es un preparado enzimático líquido y pectolítico, que se produce mediante la fermentación sumergida de una especie de Aspergillus. Es especialmente apta para la despectinización del zumo de manzana y de pera.

Aplicada a los zumos de fruta, la enzima Panzym XXL logra un rendimiento excelente en las pruebas de alcohol y la completa eliminación de arabanas. El zumo resultante es fácil de filtrar y satisface todos los estándares de calidad de zumo relevantes.

Panzym XXL
Característica
Pectinasa para despectinización con bajo ácido galacturónico y eliminación completa de arabanas de zumos de fruta y vegetales
Adecuado para
Zumo de manzana, zumo de pera, zumo vegetal
Formulación; dosificación
Líquido; 20 ml/t-40 ml/t

Características Principales

  • Producto térmicamente estable
    • Efecto escaso de las fluctuaciones de temperatura
  •  El zumo es más fácil de filtrar
    • Reducción de los costes de producción
  • Menor formación del ácido galacturónico
    •  Mejores capacidades de mezcla
  • Eliminación total de arabanas
    • Mejora del proceso de producción
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