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SIHAZYM Fine

La enzima SIHAZYM Fine es un compuesto de enzimas pectolíticas con actividad de ß-glucanasa secundaria que permite una mayor filtración del vino. Además de la Botrytis cinerea, otros microorganismos presentes en las uvas pueden formar sustancias fibrilares que pueden producir problemas durante la clarificación del mosto y la filtración del vino joven y que pueden resolverse con la enzima SIHAZYM Fine. También se utiliza para la extracción de manoproteínas durante el almacenamiento de vinos jóvenes en fermento.

SIHAZYM Fine
Característica
Pectinasa con actividad de ß-glucanasa para la degradación del glucano en vinos para una mayor filtrabilidad
Adecuado para
Vino, vino de fruta
Formulación; dosificación
Granulado; 3 g/hl-8 g/hl

Características Principales

  • Mayor capacidad de filtración  
    • Menores costes de producción
  • Liberación de manoproteínas
  • Mayor textura en el paladar de los vinos
  • Mayor complejidad
  • Adecuado para crianza sobre lías""; desarrollo de bastoneo
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