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SIHALACT Oeno

Las bacterias malolácticas del SIHALACT Oeno son una nueva cepa bacteriana de ácido láctico (Oenococcus oeni) para procesar vinos tintos, rosados y blancos que se seleccionó a partir de un vino alemán. Como cultivo de reactivación, las bacterias malolácticas del SIHALACT Oeno garantizan una fermentación maloláctica rápida y segura. La elevada actividad maloláctica de la cepa bacteriana de ácido láctico asegura una fermentación maloláctica óptima, en especial con bajas temperaturas de inoculación.

SIHALACT Oeno
Característica
Oenococcus oeni, bacteria maloláctica positiva en cítricos para vinos blancos con pH bajo (>3,0) y a baja temperatura (>14 °C [57,2 °F])
Adecuado para
Todos los zumos
Temperatura/SO2
14 °C-22 °C, máx. 25 mg/l SO2

Características Principales

  • Aplicable universalmente para procesos de vino tinto, rosado y blanco
  • Baja formación de diacetilos
  • Parámetro de inoculación: valor de pH ≥3,2
  • Parámetro de inoculación: temperatura >17 °C (63 °F)
  • Parámetro de inoculación: SO2 libre <15 mg/l (0,13 lb/1000 gal)
  • Tolerancia de alcohol de hasta un 15 % por vol.
  • Sin formación de histamina
  • Especialmente apto para la inoculación después de la fermentación alcohólica (concentración de azúcar residual < 0.83 lb/1,000 gal (10 g/l) at pH >3,5)
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