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SIHA DESTAROME

La levadura SIHA DESTAROME es una levadura especial para la fermentación de pulpas de brandi de fruta noble y produce destilados muy aromáticos. Apoya la liberación de componentes aromáticos de la fruta durante la fermentación. En especial se aprecia que los brandis de pera Williams, kirsch, ciruela y membrillo reciben más sabor y elegancia. Esto también se produce en las variedades de bayas nobles. También tiene una tolerancia a altas temperaturas de hasta 15 °C (59 °F) como mínimo y fermenta lo suficiente a menores temperaturas. Fermenta muy lentamente pero por completo, incluso con pulpas muy difíciles.

SIHA DESTAROME
Característica
Saccharomyces cerevisiae para aroma afrutado y rápido y reinicio de interrupción
Adecuado para
Drupas, pomo, baya, tupinambo, genciana
Temperatura/dosificación
10 °C-35 °C, 10 g/hl-20 g/hl

Características Principales

  • Inicio muy rápido de la fermentación y fermentación absoluta fiable de todas las pulpas de fruta, así como excelentes propiedades de fermentación en frío de aprox. 10 °C-15 °C (50 °F-59 °F)
  • Liberación y preservación de componentes aromáticos en la fruta
  • Suprime de forma fiable las levaduras silvestres y bacterias dañinas
  • Tolera hasta un 16 % de alcohol por vol.
  • Formación de espuma nimia
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