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SIHAFERM Finesse Red

La levadura SIHAFERM Finesse Red es una levadura pura recién seleccionada de nueva generación. La selección se basa en la estabilidad y la protección del color, en especial con una alta temperatura de fermentación. Se recomienda la levadura SIHAFERM Finesse Red para la fermentación de pinot noir.

SIHAFERM Finesse Red
Característica
Saccharomyces cerevisiae para estabilización y protección del color en vinos tintos
Adecuado para
Tinto: pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, syrah, zinfandel
Temperatura/dosificación
18 °C-28 °C, 18 g/hl-30 g/hl

Características Principales

  • Levadura para pinot noir
  • Alta capacidad de estabilización y protección del color especialmente con una temperatura de fermentación 25 °C-30 °C (77 °F-86 °F)
  • Excelente extracción de color hasta un 25 %
  • Aumento de polimerización de compuestos de color debido a la mejor extracción de fenoles incoloros
  • Baja capacidad de formación de espuma con una temperatura de fermentación ~18 °C (64 °F)
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