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Panzym AG XXL

L’enzyme Panzym AG XXL est une amyloglucosidase produite par fermentation submergée. L’activité principale de l’enzyme Panzym AG XXL est une amylglucosidase qui dégrade les composés alpha 1-4 et alpha 1-6 en amidon dissous et en dextrine. De plus, l’enzyme Amylase AG XXL hydrolyse de grandes quantités de composés de glycoside alpha 1-4 de l’amylose et de l’amylopectine. 

Panzym AG XXL
Fonction
Amyloglucosidase pour la dégradation des liaisons alpha 1-4 et alpha 1-6 de l’amidon dans les jus de fruits
Conçu pour les applications
de tous les jus de fruits
Formule ; dosage
Liquide ; 0,2 - 3 ml/hl

Caractéristiques principales

  • Amylase fongique aux acides stables pour une dégradation efficace de l’amidon
  • Glucoamylase particulièrement active à un faible pH
  • Très grande résistance à la chaleur à 70 °C (158 °F) sur une période de plusieurs heures
  • Température optimale à 65 °C (149 °F)
  • Dosage réduit
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