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Panzym Extract G

L’enzyme Panzym Extract G est une préparation enzymatique granulée produite par fermentation submergée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Dans une étape spéciale de purification, l’activité cinnamoyl estérase (CE) indésirable et les colorants sont éliminés, la préparation enzymatique obtenue étant ainsi presque blanche. 

Panzym Extract G
Fonction
Pectinase pour l’extraction des marcs de raisin
Conçu pour les applications
de marc de raisin
Formule ; dosage
Granulat ; 2 - 4 g/hl

Caractéristiques principales

  • Extraction en douceur de l’arôme, de la couleur et des tannins doux
  • Dégradation rapide de la viscosité
  • Augmentation de l’extraction des couleurs dans les raisins noirs allant jusqu’à 30 %
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