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Panzym Pro Color

L’enzyme Panzym Pro Color est une préparation de pectinase très active qui a été conçue spécialement pour la transformation des baies. Elle a été créée en combinant diverses enzymes pectolytiques à partir de deux procédés de fermentation conventionnels différents (fermentation submergée et en phase solide). La protection et la stabilisation de la couleur sont d’autres caractéristiques importantes de l’enzyme Panzym Pro Color pour l’augmentation du rendement en jus.

Panzym Pro Color
Fonction
Augmentation du rendement de la pectinase avec protection et stabilisation de la couleur pendant la transformation des baies
Conçu pour les applications
de marc et jus de baies
Formule ; dosage
Liquide ; 50 - 300 ml/t

Caractéristiques principales

  • Optimal pour la transformation des baies
  • L’activité pectolytique comprend la cellulose et l’hémicellulose d’activités secondaires
  • Dépectinisation rapide des marcs
  • Extraction efficace de la couleur
  • Augmentation des capacités de pressage
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