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Panzym YieldMASH XXL

L’enzyme Panzym YieldMASH XXL est une préparation enzymatique pectolytique normalisée pour la pectine méthylestérase. Le produit est une combinaison de fermentation en surface et submergée d’espèces d’Aspergillus.

Panzym YieldMASH XXL
Fonction
Pectinase pour l’enzymage du marc pour une application avec un pH et une plage de températures de traitement étendue
Conçu pour les applications
de marcs de fruits à pépins
Formule/Dosage
Liquide/50 - 120 g/t

Caractéristiques principales

  • Dégradation rapide et efficace de la pectine
  • Augmentation significative de la capacité de pressage ; capacité accrue pour les presses horizontales, les presses à bande ou les décanteurs
  • Vaste éventail d’activités à un faible niveau de pH, même à un pH aussi faible que ≤ 3
  • Large activité thermique entre < 15 °C (59 °F) et 50 - 55 °C (122 – 131 °F)
  • Vaste éventail d’activités, même à forte concentration en polyphénols
  • Une meilleure filtrabilité
  • Aucune macération excessive
  • Le marc convient à l’extraction de la pectine
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