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SIHAZYM Fine
L’enzyme SIHAZYM Fine est un composé enzymatique pectolytique à activité secondaire ß-glucanase qui permet d’augmenter la filtration du vin. Outre le botrytis cinerea, d’autres micro-organismes sur le raisin sont en mesure de former des substances mucilagineuses qui peuvent être problématiques tant lors de la clarification de moûts que lors de la filtration de vins jeunes. L’emploi de l’enzyme SIHAZYM Fine représente la solution enzymatique à ce problème. Elle est aussi utilisée pour l’extraction de mannoprotéines durant la conservation de vins jeunes sur lie.
Fonction
Pectinase avec activité de ß-glucanase destinée à la dégradation des glucanes dans les vins pour une meilleure filtrabilité
Conçu pour les applications
de vin et de vin de fruits
Formule/Dosage
Granulat/3 - 8 g/hl
Caractéristiques principales
- Débit de filtration plus élevé
- Coûts de production plus faibles
- Libération de mannoprotéines
- Meilleure sensation en bouche des vins
- Complexité accrue
- Adapté pour la conservation « sur lie » ; bâtonnage
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