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SIHAZYM Uni

L’enzyme SIHAZYM Uni est un composé enzymatique pectolytique qui convient pour la clarification de moût et l’extraction de vendanges foulées de raisin. L’utilisation de l’enzyme SIHAZYM Uni pour la clarification de moût permet une dépectinisation rapide et ainsi une clarification efficace du moût. Les activités secondaires définies de l’enzyme SIHAZYM Uni garantissent, lors de son utilisation au stade de la vendange foulée, une extraction accrue de matières colorantes, de l’arôme du raisin et de composants tanniques.

SIHAZYM Uni
Fonction
Pectinase destinée à l’extraction et la clarification des vendanges foulées de raisin pour une réduction rapide de la viscosité
Conçu pour les applications
de vendanges foulées de raisin et de jus de raisin
Formule/Dosage
Granulat/1 - 5 g/hl

Caractéristiques principales

  • Dépectinisation rapide et efficace de moûts de raisin
  • Libération rapide des composants du raisin
  • Réduction de la viscosité de la vendange foulée
  • Rendement accru en matières colorantes, composés aromatiques et polysaccharides
  • Proportion plus élevée de moût s’écoulant librement
  • Exempte d’activité de cinnamoyl estérase
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