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SIHAZYM A Granulé

L’enzyme SIHAZYM A Granulé est un composé enzymatique granulé produit par fermentation submergée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Il s’agit d’une composition mixte très concentrée et purifiée de pectinases et de beta-glucosidases qui sert à mettre en valeur la typicité variétale du bouquet de vins jeunes blancs et rosés en libérant des substances aromatiques propres aux raisins (terpènes). Les activités de pectinases de l’enzyme SIHAZYM A Granulé améliorent la clarification et la filtrabilité des vins jeunes.

SIHAZYM A Granulé
Fonction
Pectinase avec activité secondaire de ß-glucosidase pour la libération des arômes pendant le processus de production du vin
Conçu pour les applications
de vin et de vin de fruits
Formule/Dosage
Granulat/2 - 10 g/hl

Caractéristiques principales

  • Augmentation de l’arôme de ß-glucosidase dans les cépages blancs
  • Libération de monoterpènes des vins jeunes
  • Activité enzymatique inactive par collage de la bentonite
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