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SIHAZYM Extro

L’enzyme SIHAZYM Extro est un composé enzymatique pectolytique permettant l’extraction de composants du raisin provenant de vendanges foulées rouges et en particulier blanches. Outre les propriétés de dégradation de la pectine, l’enzyme SIHAZYM Extro contient d’autres activités secondaires définies telles que l’arabinosidase et les hémicellulases. Elle est particulièrement adaptée au procédé œnologique d’enzymage des vendanges foulées. 

SIHAZYM Extro
Fonction
Pectinase pour l’extraction des vendanges foulées de raisin
Conçu pour les applications
de vin et de vin de fruits
Formule/Dosage
Granulat/2 - 6 g/hl

Caractéristiques principales

  • Libération rapide des composants du raisin
  • Protection des arômes de raisins libérés
  • Proportion plus élevée de moût s’écoulant librement
  • Réduction de la viscosité de la vendange foulée
  • Capacités de pressage plus élevées
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