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SIHAZYM SupraMash

L’enzyme SIHAZYM SupraMash est une préparation enzymatique granulée très active produite à partir d’une culture de souche pure d’Aspergillus niger pour une fluidification optimale des marcs de fruits de grande qualité. Elle a été développée pour favoriser une dissolution intégrale du moût et assurer ainsi une multiplication optimale consécutive de la levure qui, durant le processus de brassage, permet de libérer davantage les arômes primaires des fruits.

SIHAZYM SupraMash
Fonction
Pectinase destinée à la fluidification maximale de marc pour un rendement élevé en alcool lors du processus de distillation en aval
Conçu pour les applications
de marcs de fruits
Formule/Dosage
Granulat/3 - 5 g/hl

Caractéristiques principales

  • Fluidification maximale du marc par des enzymes très actives
  • Meilleure aptitude au pompage des marcs de fruits
  • Libération plus importante des arômes de fruits
  • Conditions optimales pour une fermentation intégrale
  • Atténuation finale plus élevée et augmentation du rendement en alcool
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