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SIHALACT Oeno

Les bactéries malolactiques SIHALACT Oeno sont une nouvelle souche bactérienne d’acide lactique (Oenococcus oeni) sélectionnée à partir de vins allemands pour l’élaboration de vins rouges, rosés et blancs. Utilisées en ensemencement direct, les bactéries malolactiques SIHALACT Oeno garantissent une fermentation malolactique rapide et fiable. L’activité malolactique élevée de cette souche garantit un déroulement optimal de la fermentation malolactique à des températures d’ensemencement particulièrement basses.

SIHALACT Oeno
Fonction
Oenococcus oeni, des bactéries malolactiques capables de métaboliser l’acide citrique pour les vins blancs à faible pH (>3) et à basse température (> 14 °C (57,2 °F))
Conçu pour les applications
de tous les jus
Température/SO2
14 - 22 °C, max. 25 mg/l SO2

Caractéristiques principales

  • Utilisable universellement pour la production de vins rouges, rosés et blancs
  • Faible production de diacétyle
  • Paramètre d’ensemencement : pH ≥ 3,2
  • Paramètre d’ensemencement : température > 17 °C (63 °F)
  • Paramètre d’ensemencement : SO2 libre < 15 mg/l (0,13 lb/1000 gal)
  • Tolérance à l’alcool jusqu’à 15 % vol.
  • Aucune formation d’histamine
  • Particulièrement approprié pour un ensemencement en fin de fermentation alcoolique (concentration en sucres résiduels < 0.83 lb/1,000 gal (10 g/l) at pH > 3,5)
Comment acheter des produits Eaton