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SIHA Levactif 4

SIHA Levactif 4 est une levure sèche hautement active particulièrement adaptée à la production de champagne par fermentation en bouteille selon la « Méthode traditionnelle ». Ses qualités œnologiques excellentes ont été obtenues grâce à une sélection permanente. Elle est également adaptée à l’achèvement de la fermentation des vins qui ont cessé de fermenter.

SIHA Levactif 4
Fonction
Saccaromyces bayanus, souche CH 158 pour la production de vins mousseux (fermentation en cuve et en bouteille)
Conçu pour les applications
de tous les cépages
Température/Dosage
10 - 18 °C, 15 - 25 g/hl

Caractéristiques principales

  • Un départ rapide en fermentation secondaire
  • Une capacité de fermentation élevée à froid
  • L’obtention d’un bouquet de champagne fin avec intensification simultanée de l’arôme typique du vin
  • Séparation facile des levures par agitation
  • La production d’un mousseux à perles fines
  • De bonnes propriétés pour la refermentation et la fermentation des vins qui ont cessé de fermenter
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