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SIHA CRYAROME

La levure SIHA CRYAROME est une levure spéciale qui possède d’excellentes propriétés de fermentation à basse température et offre un rendement aromatique élevé. Elle est tolérante aux températures jusqu’à 15 °C (59 °F) et assure une fermentation suffisante à basse température. Elle se prête tout aussi bien à la préparation de vins blancs que de vins rouges. Elle donne des vins épicés et frais. L’élégance et la complexité des vins moelleux sont particulièrement mises en valeur. La fermentation est plutôt lente, mais complète, même avec les moûts difficiles. C’est pourquoi elle se prête bien à la fermentation de moûts et de marcs, aux deuxièmes fermentations, ainsi qu’à l’achèvement de la fermentation des vins arrêtés.

SIHA CRYAROME
Fonction
Saccharomyces cerevisiae pour une fermentation à froid et des composés aromatiques de fruits
Conçu pour les applications
Blanc Sauvignon Blanc, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, Muskateller et Welschriesling
Température/Dosage
> 15 °C, 15 - 20 g/hl

Caractéristiques principales

  • Départ en fermentation très rapide, fermentation complète et fiable sur une large plage de températures et excellentes propriétés de fermentation à basse température, même en dessous de 15 °C (59 °F)
  • Libération importante des composants aromatiques propres au raisin et des arômes de fermentation
  • Élimine rapidement les levures sauvages et les bactéries et empêche l’apparition de produits secondaires indésirables issus de la fermentation
  • Tolérance à l’alcool jusqu’à 16 % vol
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