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SIHAFERM Nature

SIHAFERM Nature est une levure sauvage sélectionnée (non-saccharomyces, levure spontanée) pour l’application dans le moût de raisin pour la fermentation alcoolique. L’objectif de la levure SIHAFERM Nature est de soutenir la flore levurienne naturelle, en particulier au début de la fermentation alcoolique. L’application de la levure SIHAFERM Nature soutient la flore levurienne naturelle des moûts de raisin et facilite l’interaction de diverses levures sauvages entre elles. Par conséquent, le développement de divers arômes est renforcé et augmenté.

La levure SIHAFERM Nature est adaptée à tout type de fermentation alcoolique spontanée.

SIHAFERM Nature
Fonction
Torulaspora delbrueckii, des espèces de levure non-saccharomyces destinées à soutenir la flore levurienne naturelle et la production d’un arôme variétal
Conçu pour les applications
de tous les cépages
Température/Dosage
18 - 22 °C, 20 g/hl

Caractéristiques principales

  • Application pour la phase de début de fermentation 18 – 20 °C (64 – 68 °F)
  • Formation intensifiée des arômes par les levures sauvages
  • Phase de début de fermentation lente : faible vitesse de fermentation
  • La seule application de la levure SIHAFERM Nature peut entraîner des arrêts de fermentation et une fermentation malolactique spontanée (FML)
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