La levure SIHAFERM Element est une levure sèche sélectionnée pour sa capacité de préservation de l’arôme variétal typique. La levure provient d’une exploitation biodynamique implantée dans le Palatinat rhénan. La sélection porte en particulier sur le vignoble de Pechstein. La levure SIHAFERM Element favorise le développement des arômes variétaux sans formation prononcée d’arômes fruités.
| Application |
Quantité requise en lb/1000 gal (g/hl) dans les conditions de fermentation suivantes NORMAL |
difficiles |
| Moût de raisin blanc | 1,3 – 1,7 (15 – 20) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Vendange foulée de raisin blanc | 1,7 – 2,1 (20 – 25) |
2,1 – 2,5 (25 – 30) |
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