L’enzima Panzym BE XXL è un preparato enzimatico pectolitico liquido prodotto a partire da un ceppo della specie Aspergillus mediante fermentazione sommersa. Questa pectinasi, sviluppata di recente, è particolarmente indicata per la depectinizzazione delle puree di piccoli frutti. L’enzima Panzym BE XXL è adeguatamente bilanciato e ottimizzato per quanto concerne le attività enzimatiche principali.
Panzym Flux
Panzym Pro Clear
Panzym Univers
Panzym XXL
Panzym YieldMASH XXL
| Applicazione | Dosaggio in once fluide/tonnellate imperiali (ml/t) |
| Ribes nero, mirtilli rossi | 2,7-5,4 (80-160) |
| Ribes, lamponi, more | 1,7-3,4 (50-100) |
| Fragole, uva spina | 0,7-2,0 (20-60) |